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一、概述1

二、平菇生物学特性3

(一)平菇形态特征3

(二)平菇的生长发育过程4

(三)平菇对环境条件的要求6

三、平菇纯菌种的制作和培养9

(一)制种设备9

(二)培养基的配制14

(三)菌种的分离和培育19

四、平菇的人工栽培方法25

(一)栽培时期25

(二)培养料的处理方法25

(三)栽培方法27

(四)防治杂菌和害虫39

(五)采收与加工40

五、介绍几种平菇食用方法42

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