《啤酒生产基本知识》
| 作者 | 吴赓永，陈梁编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国财政经济出版社 |
| 参考页数 | 244 |
| 出版时间 | 1964（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15166·176 — 求助条款 |
| PDF编号 | 84111598（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 原料7
第一节水7
第二节 大麦11
第三节 辅助原料18
第四节 酒花20
第二章 麦芽制造24
第一节大麦的后熟与贮藏24
第二节 选麦30
第三节 浸麦34
第四节 发芽44
第五节 干燥63
第六节 除根与贮藏73
第七节 着色麦芽的制造80
第三章 啤酒的酿造84
第一节粉碎84
第二节 糖化90
第三节 麦汁的冷却134
第四节 主发酵145
第五节 后发酵175
第六节 啤酒的滤过188
第七节 啤酒的包装203
第四章 成品啤酒及其病害223
第一节啤酒的成份和营养价值223
第二节 啤酒的几种主要病害及其治疗方法226
附表：比重和浸出物对照表232
主要参考资料244
1964《啤酒生产基本知识》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由吴赓永，陈梁编著 1964 北京：中国财政经济出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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