《麸曲白酒生产工人基本知识》求取 ⇩
| 作者 | 周恒刚编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 124 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1958（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15042·391 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 82880988（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录5
第一章 前言5
第一课 怎样从原料变成酒5
第二课 酿酒有关的微生物9
第二十七课 白酒质量10
第三课 原料分类和各种成分在酿酒上的作用16
第二章 原料16
第四课 甘薯原料19
第五课 马铃薯、木薯、菊芋原料22
第六课 橡子原料24
第七课 高粱糠29
第三章 制曲31
第八课 白酒用曲的种类和它的特点31
第九课 曲霉的培养方法36
第十课 曲种39
第十一课 制曲配料41
第十二课 麸曲制法45
第十三课 麸曲的鉴定和储存48
第十四课 菌种保管51
第十五课 酵母菌的培养55
第四章 酒母55
第十六课 酒母的制法58
第十七课 酒母的质量64
第五章 白酒工艺67
第十八课 制酒配料67
第十九课 原料粉碎，立楂和蒸煮72
第二十课 扬楂和晾楂79
第二十二课 关于浆水和酒精份的问题83
第二十一课 关于填充料、曲和酒母的使用83
第二十三课 酸度91
第二十四课 发酵温度95
第二十五课 发酵期101
第二十六课 蒸馏104
第六章 白酒质量108
附录一、复习参考资料118
二、生产计算119
1958《麸曲白酒生产工人基本知识》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由周恒刚编著 1958 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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