《香菇》

一、概况1

二、营养和医疗价值4

三、形态与生活史6

（一）形态6

（二）生活史9

四、生长发育需要的条件16

（一）温度16

（二）湿度18

（三）空气19

（四）光照20

（五）营养21

（六）酸碱度22

五、栽培技术23

（一）室外栽培26

菇场的选择26

段木的准备28

人工接种59

菇术管理73

架木出菇91

采菇、干燥、分级和贮藏100

采菇后菇木的管理108

（二）室内栽培109

段木栽培109

木屑块栽培115

（三）关于四季出菇118

六、纯菌种的培制方法121

（一）设备和用具122

（二）培养基的配制法128

（三）纯菌种的繁育法134

（四）培养纯种注意事项140

七、品种与良种选育142

（一）品种142

（二）良种选育方法143

（三）几个香菇品种的特性159

附录：161

一、常用计量换算表161

二、常用药品的配制162

三、段木材积表164