《食用菌栽培技术手册》

一、食用菌基础知识 秦京1

二、菌种制作 胡宁拙 陈朝碧31

三、蘑菇栽培 张雪岳50

四、香菇栽培 王英杰 周世福104

五、侧耳栽培 胡宁拙 蒋光汉168

六、黑木耳栽培 姜守忠198

七、金针菇栽培 王英杰 吴传芳230

八、草菇栽培 张雪岳244

九、滑菇栽培 刘登从264

十、柳环菌栽培 丁文奇271

十一、竹荪栽培 胡宁拙（执笔）　邹方伦 周薇 陈朝碧 张克勤291

十二、猴头栽培 周景湘317

十三、茯苓栽培 周景湘335

十四、银耳栽培 邹方伦356

十五、灵芝栽培 刘能俊377

十六、蜜环菌栽培 刘能俊389

十七、病虫害及其防治 杨臣瑾　周薇 张克勤401

附录460

一、常见毒菌的鉴别及其中毒的防治 刘美华460

二、蜜环菌与天麻栽培 袁崇文 刘能俊490

三、常用杀虫剂与杀菌剂 杨臣瑾 周薇 张克勤521

四、农药的稀释 杨臣瑾 周薇 张克勤527

五、中华人民共和国国家标准（对鲜食用菌、干食用菌、蘑菇罐头的卫生标准530

六、食用菌卫生管理办法534