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出版说明1

前言1

第一编　竹荪1

一、生物学特性1

（一）形态特征1

目录1

（二）生长史3

（三）生长发育条件3

（一）菌种分离与培养6

二、栽培技术6

（二）扩大生产9

三、病虫害防治20

（一）杂菌防治20

（二）虫害防治21

四、产品加工利用技术21

（一）竹荪的干制和分级包装21

（二）竹荪的经济价值23

（一）形态特征24

一、生物学特性24

第二编　猴头24

（二）生长史25

（三）生长发育条件25

二、栽培技术29

（一）菌种分离与培养29

（二）扩大生产30

（三）液体深层培养及其产品36

（二）杂菌污染的防治37

（一）杂菌污染的原因37

三、病虫害防治37

（三）畸形猴头的症状和致病原因38

四、产品加工利用技术39

（一）盐水猴头加工法39

（二）猴头罐头加工方法39

（三）猴头补酒的生产40

第三编　金针菇42

一、生物学特性42

（一）形态特征42

（二）生长史43

（三）生长发育条件44

二、栽培技术46

（一）菌种分离与培养46

（二）扩大生产46

（三）深层培养49

三、病虫害防治50

（一）金针菇易感染菌及其防治50

（二）金针菇细菌性褐斑病的防治51

（二）金针菇罐头52

四、产品加工利用技术52

（一）金针菇脱水干燥法52

（三）金针菇精制作方法53

（四）五香金针菇干53

（五）香甜益智菇干54

（六）油浸金针菇54

（七）药膳——金针菇春卷54

一、生物学特性55

（一）形态特征55

第四编　香菇55

（二）生长史56

（三）生长发育条件57

二、栽培技术59

（一）菌种分离与培养59

（二）扩大生产60

（三）深层培养64

（一）香菇菌袋上链孢霉污染防治65

（二）香菇绿色木霉污染防治65

三、病虫害防治65

四、产品加工利用技术66

（一）香菇罐头加工方法66

（二）香菇酒酿造法67

（三）香菇露生产工艺68

（四）香菇汽水制作方法68

（五）速溶香菇冲剂的加工69

（六）香菇茶的制作70

（七）香菇酱油制作技术70

（八）香菇调味汁的制作70

（十）香菇方便汤料的制作71

（九）香菇鲜味汁的制作71

（十一）香菇肉松的生产工艺72

（十二）香菇油的制作73

（十三）香菇药膳73

（十四）香菇方剂74

（一）形态特征75

（二）生长史75

一、生物学特性75

第五编　灵芝75

（三）生长发育条件76

二、栽培技术80

（一）菌种分离与培养80

（二）扩大生产82

（三）灵芝深层培养85

（四）复方灵芝深层培养87

三、产品加工利用技术96

（一）灵芝猴头膏97

（二）灵芝速溶茶98

（三）灵芝药膳99

（四）灵芝方剂100

第六编　冬虫夏草101

一、生物学特性101

二、栽培技术102

（一）传统培养方法102

（二）深层培养103

三、产品加工利用技术104

（一）冬虫夏草的价值104

（二）冬虫夏草药膳105

（一）形态特征108

第七编　蜜环菌108

一、生物学特性108

（二）生长史110

（三）生长发育条件112

（四）菌丝体的适应性抵抗力113

二、栽培技术114

（一）菌种分离与培养114

（二）扩大生产120

（三）蜜环菌的利用122

第八编　蜜环菌伴栽天麻123

一、生物学特性124

（一）形态特征124

（二）天麻的营养类型及蜜环菌的关系127

（三）天麻的生长习性127

二、栽培技术128

（一）栽培季节128

（二）栽培方法129

三、病虫害防治135

（一）商品麻的加工136

四、产品加工利用技术136

（二）天麻方剂137

第九编　猪苓140

一、生物学特性140

（一）形态特征140

（二）生长史141

（三）生长发育条件141

二、野生猪苓的采集143

三、栽培技术144

（一）菌种分离与培养144

（二）扩大生产146

（三）深层培养148

四、产品加工利用技术151

第十编　茯苓152

一、生物学特性152

（一）形态特征152

（二）生长史153

（三）生长发育条件154

二、栽培技术158

（一）菌种分离与培养158

（二）扩大生产161

（三）深层培养172

三、病虫害防治172

（一）茯苓瘟窖的防治172

（二）茯苓腐烂病的防治172

（三）茯苓窖白蚁的防治173

四、产品加工利用技术173

（一）方块苓加工方法173

（二）茯苓加工法174

主要参考文献181