《乳与乳制品的主要维生素》求取 ⇩

第一章 维生素A（抗干眼病维生素）8

概说8

影响乳中维生素A含量的因素15

一年内的季节和母牛的饲养15

乳的处理21

乳制品的维生素A含量24

酸乳制品24

乳粉26

加糖炼乳29

干酪32

乳酪37

乳的加工副产物40

参考文献43

第二章 维生素E（生育醇）53

概说53

影响乳中维生素E含量的因素57

一年内的季节和母牛的饲养57

乳的处理60

乳制品的维生素E含量62

酸乳制品62

乳粉63

加糖炼乳66

干酪68

乳酪73

乳的加工副产物76

参考文献78

第三章 维生素B1（硫胺素）83

概说83

影响乳中硫胺素含量的因素90

一年内的季节和母牛的饲养90

乳的处理98

乳制品的硫胺素含量100

酸乳制品100

乳粉102

加糖炼乳104

干酪107

乳酪113

乳的加工副产物114

参考文献116

第四章 维生素B2（核黄素）122

概说122

影响乳中核黄素含量的因素130

一年内的季节和母牛的饲养130

乳的处理139

乳制品的核黄素含量141

酸乳制品141

乳粉141

加糖炼乳146

干酪148

乳酪154

乳的加工副产物155

参考文献157

第五章 维生素PP（烟草酸）163

概说163

影响乳中烟草酸含量的因素169

一年内的季节和母牛的饲养169

乳制品的烟草酸含量172

酸乳制品172

乳罐头173

干酪174

参考文献175

第六章 维生素C（抗坏血酸）179

概说179

影响乳中抗坏血酸含量的因素191

一年内的季节和母牛的饲养191

乳的处理200

乳制品的抗坏血酸含量202

乳罐头202

干酪204

乳酪204

乳的加工副产物205

参考文献206

第七章 检验方法215

蓄牧学检验215

工艺学检验221

乳与乳制品中维生素的测定227

维生素A227

维生素E232

维生素B1和B2233

维生素pp241

维生素C244

综述246

乳中维生素的形成246

乳与乳制品中维生素的含量（综合性资料）249