《乳酪厂中炼乳及乳粉的制造》

作者	（苏）С.Ф.吉文柯，Н.Я.鲁基雅诺夫著；А.А.巴希尔柯编者
出版	轻工业出版社
参考页数	174
出版时间	1958（求助前请核对）目录预览
ISBN号	15042·食123 — 求助条款
PDF编号	84052138（仅供预览，未存储实际文件）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

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导言4

第一章　利用脱脂乳作为生产加糖炼乳及乳粉的原料6

全乳和脱脂乳的成分6

第二章　加糖脱脂炼乳的制造9

脱脂乳与酪乳的收纳11

加工前乳的贮藏12

脱脂乳及酪乳酸度的降低15

原料（乳或酪乳）的巴氏杀菌法16

糖浆的制备及其加入到乳中33

乳的浓缩40

加糖脱脂炼乳的标准化87

加糖脱脂炼乳的冷却89

容器的准备、加糖脱脂炼乳的分装及包装93

加糖脱脂炼乳的技术条件96

加糖脱脂炼乳的贮藏96

加糖脱脂炼乳的主要缺陷及其形成原因97

第三章　脱脂乳粉及全脂乳粉的制造99

加工前原料的准备99

乳的巴氏杀菌103

乳的浓缩105

乳的干燥107

乳粉的包装136

脱脂乳粉及全脂乳粉的技术条件138

脱脂乳粉、全脂乳粉与酪乳粉的成分及特性140

乳粉的缺陷及其形成的原因141

第四章　脱脂炼乳及脱脂乳粉的生产检查142

第五章　辅助设备145

第六章　检验-测量仪器及自动调节器157

附录168

1958《乳酪厂中炼乳及乳粉的制造》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（苏）С.Ф.吉文柯，Н.Я.鲁基雅诺夫著；А.А.巴希尔柯 1958 轻工业出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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