《乳糖制造》

前言5

一、乳糖的一般概念6

（一）乳中乳糖的含量6

（二）乳糖的性质7

二、乳清的成份及性质14

三、粗制乳糖的制造18

（一）用净化乳清制造粗制乳糖18

1．生产流程18

2．对乳清的质量要求20

4．乳清的净化21

3．乳清的保藏21

5．乳清的蒸发32

6．乳糖的结晶44

7．结晶与母液的分离50

8．母液的加工及二次结晶的获得53

9．乳糖的干燥55

10．乳糖的磨碎57

11．乳糖的包装、保藏及运输57

1．原理58

12．粗制乳糖及其副产品的得率58

（二）用中和乳清的方法生产粗制乳糖58

2．生产过程59

（三）用胰蛋白酶消化乳清中残余的蛋白质生产粗制乳糖61

1．原理61

2．生产过程62

（四）粗制乳糖可能形成的缺陷及其防止办法64

（五）粗制乳糖的技术条件65

（六）粗制乳糖生产记录66

（二）生产过程68

四、乳糖的精制68

（一）原理68

（三）精制乳糖的技术条件70

五、乙型乳糖的制造70

六、乳糖车间的工艺布置要点与安全技术71

七、乳糖制造中的技术化学检查74

（一）乳清的检验分析74

（二）粗制乳糖的检验分析75