《淀粉糖浆的制造》求取 ⇩

序言5

第一章　淀粉的酸水解6

一、淀粉的化学构造6

二、淀粉的酸水解化学8

三、酸的催化作用20

四、淀粉杂质的影响23

五、水解的化学增重27

第二章　淀粉糖浆的制造28

一、淀粉乳的配制32

二、糖化33

三、中和40

四、浮游杂质的分离43

五、过滤44

（一）硅藻土45

（二）过滤机52

六、蒸发59

七、脱色69

（一）骨炭69

（二）粉状活性碳81

（三）颗粒活性碳86

八、蒸浓成产品87

第三章　淀粉酶法制造糖桨91

一、淀粉酶92

（一）α糖化酶92

（二）β糖化酶93

（三）糖甙酶93

二、饴糖的制造94

三、酸和酶的合并方法96

第四章　离子交换法精制糖浆99

一、离子交换剂100

二、离子交换法精制糖浆106

第五章　糖浆的种类和应用110

一、原糖浆110

二、混合糖浆111

三、医药用糖浆112

四、高甜度糖浆112

五、高发酵糖浆113

六、低葡萄糖值糖浆114

七、脱水糖浆115

八、不结晶的高葡萄糖值糖浆116

（一）波美比重计法117

第六章　糖浆的分析方法117

一、干物质117

（二）糖度比重计法119

（三）折光计法120

二、葡萄糖值121

三、蛋白质123

四、灰份125

五、酸度125

六、酸碱度（pH）126

七、二氧化硫126

八、颜色126

九、颜色的稳定性128

十、糖果试验129