《淀粉糖浆生产技术》
作者 | 杨婀娜编著 编者 |
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出版 | 哈尔滨:黑龙江科学技术出版社 |
参考页数 | 156 |
出版时间 | 1984(求助前请核对) 目录预览 |
ISBN号 | 15217·130 — 求助条款 |
PDF编号 | 83384868(仅供预览,未存储实际文件) |
求助格式 | 扫描PDF(若分多册发行,每次仅能受理1册) |

目录1
一 概述1
二 原料淀粉6
(一)淀粉的来源7
(二)淀粉的一般工艺性质9
(三)淀粉的质量标准17
(四)淀粉的精制18
三 淀粉糖化原理20
(一)淀粉的酸糖化原理20
(二)淀粉的酶糖化原理23
(一)调粉糖化35
四 淀粉糖浆的制造35
(二)糖化液的精制58
(三)浓缩(蒸发)90
(四)成品96
五 淀粉糖浆成品和材料检验100
(一)淀粉糖浆成品物理、化学检验方法100
(二)半成品分析122
(三)原材料分析122
六 葡萄糖、果葡糖浆和果糖137
(一)葡萄糖137
(二)果葡糖浆139
(三)果糖154
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