《淀粉糖浆生产技术》

目录1

一 概述1

二 原料淀粉6

（一）淀粉的来源7

（二）淀粉的一般工艺性质9

（三）淀粉的质量标准17

（四）淀粉的精制18

三 淀粉糖化原理20

（一）淀粉的酸糖化原理20

（二）淀粉的酶糖化原理23

（一）调粉糖化35

四 淀粉糖浆的制造35

（二）糖化液的精制58

（三）浓缩（蒸发）90

（四）成品96

五 淀粉糖浆成品和材料检验100

（一）淀粉糖浆成品物理、化学检验方法100

（二）半成品分析122

（三）原材料分析122

六 葡萄糖、果葡糖浆和果糖137

（一）葡萄糖137

（二）果葡糖浆139

（三）果糖154