《淀粉糖浆生产技术》

目录1

一 概述1

二 原料淀粉6

(一)淀粉的来源7

(二)淀粉的一般工艺性质9

(三)淀粉的质量标准17

(四)淀粉的精制18

三 淀粉糖化原理20

(一)淀粉的酸糖化原理20

(二)淀粉的酶糖化原理23

(一)调粉糖化35

四 淀粉糖浆的制造35

(二)糖化液的精制58

(三)浓缩(蒸发)90

(四)成品96

五 淀粉糖浆成品和材料检验100

(一)淀粉糖浆成品物理、化学检验方法100

(二)半成品分析122

(三)原材料分析122

六 葡萄糖、果葡糖浆和果糖137

(一)葡萄糖137

(二)果葡糖浆139

(三)果糖154

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