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绪论1

第一章 以马铃薯为生产淀粉的原料3

第一节 概况3

第二节 马铃薯块茎的结构及组成成分4

第三节 马铃薯的品种及病害7

第四节 淀粉生产对马铃薯质量的要求11

第五节 马铃薯的贮存及装卸和堆垛时堆放操作的机械化12

第六节 马铃薯贮存中装卸及堆放操作机械化18

第二章 湿马铃薯淀粉的工艺20

第一节 概况20

第二节 马铃薯加工前的准备20

第三节 马铃薯的磨碎33

第四节 细胞液的分离41

第五节 从浆料中洗涤淀粉46

第六节 细胞液水的分离53

第七节 淀粉乳的精制56

第八节 细渣的洗涤59

第九节 淀粉的洗涤61

第十节 捕集到的淀粉的加工70

第十一节 有发展前途的工艺流程72

第十二节 辅助材料、水、蒸汽及电力的消耗77

第十三节 生产的工艺化学检验及计算78

第三章 以玉米为生产淀粉的原料80

第一节 玉米的起源、传播及种植80

第二节 玉米的植物学亚种、品种及类型80

第三节 玉米子粒的结构及其化学成份82

第四节 淀粉加工对玉米的要求90

第五节 玉米的贮存91

第六节 玉米加工前的准备98

第四章 湿玉米淀粉的工艺100

第一节 生产的基本过程100

第二节 玉米的浸泡101

第三节 亚硫酸的制备116

第四节 玉米的破碎，胚芽的分离与洗涤119

第五节 浆料的细磨130

第六节 渣滓的筛分和洗涤，淀粉乳的精制133

第七节 淀粉与麸质的分离138

第八节 淀粉的洗涤148

第九节 淀粉生产的工艺流程153

第十节 辅助材料、蒸汽及电能的消耗定额158

第十一节 湿玉米淀粉生产的工艺化学检验及计算159

第五章 干燥工艺对淀粉原料的要求162

第一节 淀粉的性质162

第二节 对湿淀粉的要求164

第六章 淀粉的干燥工艺166

第一节 基本的工艺过程166

第二节 淀粉的机械脱水166

第三节 干燥过程的理论基础174

第四节 淀粉的干燥177

第五节 淀粉干燥工艺的自动化188

第六节 淀粉的最后加工及包装193

第七节 干淀粉的质量202

第八节 淀粉生产中辅助材料及蒸汽、水、电力的消耗202

第九节 生产的工艺化学检验及计算203

第七章 淀粉生产中副产物的利用及加工205

第一节 马铃薯加工生产中副产物的利用205

第二节 干玉米饲料的生产208

第三节 玉米油的生产218

第四节 浸出物(玉米浆)的生产228

第五节 生产的工艺化学检验及计算232

第八章 淀粉生产中的工业卫生及安全技术235

第一节 工业卫生235

第二节 安全技术236

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