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第一节 烷烃7

一、烷烃的来源和用途7

二、烷烃的异构现象7

第一章饱和烃7

三、烷烃的命名8

四、烷烃的分子结构10

五、烷烃的物理性质13

六、烷烃的化学性质14

第二节 环烷烃17

一、环烷烃的异构现象和命名17

二、环烷烃的物理性质17

三、环烷烃的化学性质18

五、环烷烃的顺反异构及环已烷的构象19

四、环烷烃分子结构和稳定性19

习题22

第二章不饱和烃24

第一节 烯烃和炔烃24

一、双键和叁键的电子结构24

二、烯烃和炔烃的异构现象及命名25

三、烯烃和炔烃的物理性质29

四、烯烃和炔烃的化学性质29

第二节 二烯烃35

一、1,3－丁二烯的结构和共轭效应36

二、共轭二烯烃的性质38

一、单萜化合物41

第三节 萜烯类化合物41

三、二萜43

二、倍半萜43

四、三萜、四萜44

习题45

第三章芳香烃47

第一节 单环芳香烃47

一、单环芳香烃的异构和命名47

二、苯的分子结构48

三、单环芳香烃的物理性质50

四、单环芳香烃的化学性质51

五、苯环亲电取代的定位规律56

一、萘和十氢萘的构象60

第二节 稠环芳香烃60

二、蒽（C14H10）62

三、菲（C14H10）63

四、其它稠环芳香烃63

第三节 非苯芳烃63

一、休克尔（E.Hückel）规则63

二、非苯芳烃64

习题65

第四章卤代烃67

第一节 卤代烷烃67

一、卤代烷的命名67

二、卤代烷的物理性质67

三、卤代烷的化学性质68

第二节 卤代烯烃和卤代芳烃74

一、分类和命名74

四、卤代烷的个别化合物74

二、化学性质75

三、个别化合物76

习题77

第五章醇酚醚79

第一节 醇79

一、醇的分类和命名79

二、醇的物理性质81

三、醇的化学性质82

四、个别化合物88

一、酚的分类与命名90

第二节 酚90

二、酚的物理性质91

三、酚的化学性质91

四、个别化合物94

第三节 醚96

一、醚的分类和命名96

二、醚的物理性质96

三、醚的化学性质96

四、环醚和冠醚99

第四节 硫醇、硫酚和硫醚100

一、硫醇和硫酚的物理性质100

二、硫醇和硫酚的化学性质101

四、自然界的含硫有机化合物102

三、硫醚102

习题103

第六章醛、酮、醌106

第一节 醛和酮106

一、醛、酮的分类和命名106

二、醛、酮的物理性质107

三、醛、酮的化学性质108

四、个别化合物118

第二节 醌120

一、醌的结构和命名120

二、醌的性质121

三、自然界的醌121

习题123

第七章羧酸和取代酸125

第一节 羧酸125

一、羧酸的分类和命名125

二、羧酸的物理性质126

三、羧酸的化学性质127

四、个别化合物133

第二节 羧酸的衍生物135

一、羧酸衍生物的命名135

二、物理性质136

三、化学性质137

第三节 取代酸141

一、羟基酸141

二、羰基酸145

习题148

第八章旋光异构151

第一节 分子的手性与旋光异构151

一、物质的旋光性152

二、旋光性和分子结构的关系154

三、含手性碳原子化合物的旋光异构155

四、不含手性碳原子的旋光异构165

五、产生旋光性的原因165

第二节 动态立体化学简介166

一、SN2反应的立体化学166

二、亲电加成反应的立体化学167

三、E2反应的立体化学169

习题170

第九章含氮及含磷有机化合物172

第一节 胺172

一、胺的分类和命名172

二、胺的结构173

三、胺的物理性质175

四、胺的化学性质176

五、重氮化合物和偶氮化合物180

六、个别化合物183

第二节 酰胺184

一、酰胺的命名和结构184

二、酰胺的物理性质185

四、碳酸酰胺186

三、酰胺的化学性质186

五、苯磺酰胺188

第三节 含磷有机化合物190

一、有机磷化合物的主要类型190

二、有机磷农药190

习题192

第十章杂环化合物和生物碱194

第一节 杂环化合物194

一、杂环化合物的分类和命名194

二、杂环化合物的结构195

三、杂环化合物的性质196

四、个别杂环化合物199

一、生物碱的一般性质207

第二节 生物碱207

二、生物碱的提取方法208

三、重要的生物碱208

习题209

第十一章脂类211

第一节 油脂211

一、油脂的存在和用途211

二、油脂的化学组成和结构211

三、油脂的性质214

第二节 类脂217

一、磷脂217

二、蜡219

三、甾体化合物220

习题223

第十二章糖类化合物224

第一节 单糖224

一、单糖的构型225

二、单糖的环状结构226

三、单糖的性质231

四、重要单糖衍生物236

第二节 二糖239

一、还原性二糖239

二、非还原性二糖241

第三节 多糖242

一、淀粉243

三、纤维素246

二、糖元246

四、半纤维素248

五、果胶质248

六、琼脂249

七、粘多糖249

习题254

二、α－氨基酸的构型255

三、氨基酸的物理性质255

四、氨基酸的化学性质255

第十三章蛋白质和核酸258

第一节 氨基酸258

一、α－氨基酸的分类和命名258

一、蛋白质的结构260

第二节 蛋白质260

二、蛋白质的性质267

三、蛋白质的分类270

第三节 核酸271

一、核酸的组成272

二、核酸的基本结构单位——单核苷酸273

三、核酸的一级结构275

四、DNA的双螺旋结构277

习题279

第十四章波谱知识简介281

第一节 波谱与分子结构281

二、紫外光谱与分子结构的关系283

一、紫外光谱特征283

第二节 紫外吸收光谱（UV）283

三、紫外光谱的应用285

第三节 红外吸收光谱（IR）286

一、红外光谱的特性286

二、红外光谱与分子结构的关系288

三、红外光谱的应用289

第四节 核磁共振谱（NMR）290

一、核磁共振290

二、核磁共振谱的特性291

三、应用举例294

第五节 质谱（MS）296

习题298