《表2 苦杏仁感官评价表：超声耦合不同酸度柠檬酸脱苦溶液对苦杏仁品质特性的影响》

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《超声耦合不同酸度柠檬酸脱苦溶液对苦杏仁品质特性的影响》

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为提高鉴评的科学性，所选感官鉴评人员须经过培训，并且拥有良好的食品专业素养。鉴评前3 d不可食用辛辣食物，鉴评过程中每位鉴评人员单独评定，并做到每个样品评定结束后漱口，休息2 min后继续下一样品。感官评价方法详见表2。