《表4 陇东黑山羊肉UFA种类及其含量》

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《陇东黑山羊肉品质及脂肪酸特征研究》

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从表4可知，本试验共测得8种MUFA和6种PUFA。除C14:1n5、C15:1、C24:1外，其余的各种不饱和脂肪酸（UFA）在3个组织中均差异显著（P<0.05）。其中油酸（C18:1n9c）含量最高，且背最长肌中的含量高于前腿肌和后腿肌（P<0.05）。