《表3 陇东黑山羊肉SFA种类及其含量》

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《陇东黑山羊肉品质及脂肪酸特征研究》

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注:ND表示含量太低未检测出。下表同。

从表3可知，12种SFA中，棕榈酸（C16:0）含量最高，在3个肌肉组织中差异不显著；其次是硬脂酸（C18:0），且背最长肌中含量低于后腿肌（P<0.05）。与人体健康最为密切的肉豆蔻酸（C14:0）含量在2.33%～2.56%，在背最长肌中含量低于后腿肌（P<0.05）。癸酸（C10:0）在后腿肌和背最长肌中均未被检测出。