《表3 pH对色素稳定性的影响》

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《阳荷红色素的稳定性研究》

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3) pH对阳荷红色素稳定性的影响（表3）。随着p H值不断增加吸光度呈逐渐减小的趋势，颜色由深红→浅红→浅褐→褐色→灰褐色逐渐减弱，由表3可知，阳荷红色素在酸性环境中稳定性较好。