《表3 天然抗氧化剂清除自由基能力的比较》

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ASX通过接受或提供电子而中和自由基或其他氧化剂，并且在此过程中不被破坏或成为促氧化剂，其线性、极性-非极性分子布局使其能够精确地插入膜中并跨越其整个宽度而不破坏细胞膜[9]，ASX的此些特性为其体内抗氧化等作用奠定了基础。人体生命运动过程中会产生自由基，其中多为氧自由基，而体内细胞电子被抢夺是引发各种疾病的关键因素，为消除人体过量自由基，抗氧化剂的存在至关重要[10]。表3为天然抗氧化剂清除自由基能力的比较。基于目前研究，相比较而言ASX最适合清除单线态氧自由基和超氧阴离子自由基。在单线态氧淬灭过程中，能量会从单线态氧转移到ASX分子中，而富含能量的ASX分子又可通过将能量转化为热量释放返回基态，使ASX分子不仅完整，还可以进行下一次的单线态氧淬灭[17]。B.Capelli等[14]在测定天然抗氧化剂清除超氧阴离子自由基的试验中得出，相比较维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、碧萝芷等抗氧化剂，ASX在清除自由基方面不仅高达14～16倍的抗氧化活性，同时比合成的ASX高约20倍。然而最近一项研究与B.Capelli等人的研究结果产生矛盾，Janina Dose等[18]表明合成ASX并不能清除超氧阴离子自由基。造成这种结果存在差异的原因可能是实验方法或实验条件的不同，也可能是合成ASX本身就没有抗氧化能力。抗氧化能力是否与抗氧化剂纯度相关，相关参考文献尚未表明。