《表2 正交实验结果：冷冻与酶解相结合澄清芦柑果汁的工艺研究及质量评价》

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《冷冻与酶解相结合澄清芦柑果汁的工艺研究及质量评价》

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为了确定果胶酶澄清芦柑果汁的最佳工艺参数，以经最佳冷冻预处理、榨汁、离心后的芦柑果汁为原料，在单因素实验基础上，选取酶添加量A（0.03、0.05、0.07 g/L）、酶解温度B（40、45、50℃）及酶解时间C（0.5、1.0、1.5 h）作为考察因素进行正交实验，以透光率为考察指标，其实验结果见表2。