《表4 长茎葡萄蕨藻的矿物质元素的含量》

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《海南长茎葡萄蕨藻营养成分分析及其免疫刺激活性研究》

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通过ICP-MS法测定长茎葡萄蕨藻中的矿物质元素，共检测了4种常量元素、12种微量元素和3种其他金属元素。由表4可知，长茎葡萄蕨藻含有大量的常量元素，钙的含量为331.59 mg/kg，镁的含量为671.57 mg/kg，钙是骨骼发育的基本原料并能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递，镁能增强记忆力和保护心脏。铁（51.07 mg/kg）、硒（0.10 mg/kg）、锌（33.90 mg/kg）等微量元素的含量丰富。长茎葡萄蕨藻的Na/K为2.63，文献报道红藻和褐藻中Na/K低于1.5，Na/K过高会不利于人体内钠和钾的平衡，会引起系列心血管疾病[13]。长茎葡萄蕨藻中含有丰富的矿物质，能满足人体的需求，建议在食用前进行简单的脱盐操作（如浸泡），亦可搭配其他食物同食，注意调配Na/K。