《表4 不同浓度发酵液对葡萄果皮酚类物质含量的影响》

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《发酵液对‘玫瑰香’葡萄生长发育及果实品质的影响》

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在果皮总酚含量影响方面，5种试验处理浓度的发酵液试验效果不一致，5种浓度处理的果皮中花青素含量均显著高于清水对照，低浓度处理的效果优于高浓度处理的果皮中的总酚含量，其中T4浓度的果皮中总酚含量最高。从果皮花色苷含量来看，T1处理的果皮中的总花色苷最低，低浓度的T5处理显著高于其他处理，其果皮中的总花色苷含量为0.29 mg/g。T4处理的果皮单宁含量显著高于其他处理浓度和对照，达到21.76 mg/g，而T1处理的单宁含量较低，比清水对照处理都低17.17%（表4）。