《表2 不同叶幕形和果穗留量对葡萄果实中酚类物质含量的影响》

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《叶幕形和留穗量对赤霞珠葡萄酒单体酚类物质的影响》

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对不同处理果实中酚类物质进行检测，结果见表2。由表2可知，对于两种叶幕形，葡萄果实中总酚、总类黄酮和总花色苷含量没有显著差别（P>0.05），但V形叶幕果实中总黄烷醇物质含量比直立叶幕高9.7%，说明葡萄的叶幕张开，有利于葡萄果实中总黄烷醇物质的积累。果穗留量为10和15的成熟葡萄果实中总酚、总黄烷醇、总类黄酮和总花色苷含量均高于果穗留量为20的处理，故适当的减少葡萄植株的单株果穗数有助于提高葡萄果实中酚类物质含量，这可能是由于果穗数量的减少改善了树体的库源平衡，从而促进了风味物质的积累[30]。