《表1 长茎葡萄蕨藻与其他常见海藻一般营养成分的比较》

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《海南长茎葡萄蕨藻营养成分分析及其免疫刺激活性研究》

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注:*.见参考文献[11]；“—”未检出；水分测定使用湿重样品，其他营养成分测定均使用干重。

本次试验测定了采自海南文昌的长茎葡萄蕨藻的基本营养成分，长茎葡萄蕨藻直立茎球状体晶莹剔透、水润饱满似葡萄，水分含量为95.95%。如表1所示，各种海藻均含有丰富的多糖。长茎葡萄蕨藻的多糖含量（45.52%）低于海带（50.7%）和浒苔（58.1%），略高于紫菜（44.4%）和裙带菜（40.6%）。研究表明，长茎葡萄蕨藻多糖提取物能促进免疫刺激活性[10]、抗氧化和抗Ⅱ型糖尿病[6]等作用。与其他食用海藻相比，长茎葡萄蕨藻的粗蛋白含量（12.5%）低于其他3种海藻，略高于海带的蛋白质含量（9.0%）。长茎葡萄蕨藻的膳食纤维含量（12.98%）略低于海带（14.3%），却远高于紫菜（2.0%）、裙带菜（2.1%）和浒苔（6.8%）。长茎葡萄蕨藻的脂肪含量（2.1%）与紫菜（2.1%）一样，高于海带（1.7%）和浒苔（0.3%），却低于裙带菜（3.7%），在脂肪酸组成分析中发现长茎葡萄蕨藻样品含有丰富的不饱和脂肪酸。