《表3 长茎葡萄蕨藻的脂肪酸组成》

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《海南长茎葡萄蕨藻营养成分分析及其免疫刺激活性研究》

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采用气相色谱-质谱联用测定长茎葡萄蕨藻脂肪酸含量，在脂肪酸组成中检出30种脂肪酸。如表3所示，长茎葡萄蕨藻含有丰富的不饱和脂肪酸（44.35%），其中多不饱和脂肪酸（PUFA）占29.98%。亚油酸和亚麻酸是人体内不能合成的2种必需脂肪酸，长茎葡萄蕨藻中亚油酸的含量为907.48 mg/kg，占总脂肪酸的10.89%，亚麻酸的含量为1157.91 mg/kg，占总脂肪酸的13.89%。此外，长茎葡萄蕨藻中还含有少量EPA（3.77%）。