《表5 部分微藻的维生素组成及含量[42]》

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《微藻资源在水产饲料中应用的研究进展》

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微藻也是维生素和矿物质的良好来源，目前在微藻中发现的维生素主要包括维生素A、B、C、E、K、H、生物素、泛酸、叶酸、烟酸和肌醇等[40]。已有研究表明，螺旋藻、小球藻和栅藻中的维生素A、B1、B2、E和烟酸的含量比菠菜和面包酵母还要高[41]。造成微藻维生素含量差异的原因除了环境因素外，与采集后的处理方式和干燥方法也有相当大的关系。对于热不稳定维生素B1、B2、C和烟酸等，它们的浓度在干燥过程中会有所降低。Brown等[42]通过检测扁藻、巴夫藻（Pavlova）、裂丝藻（Chaetoceros）、微拟球藻中维生素的含量发现，不同藻种间的维生素含量差值在2～4倍，具体见表5。可以认为，水产养殖中使用混合微藻饵料更有利于动物维生素需求的平衡。微藻含有丰富的矿物盐营养素，包括：Ca、P、Mg、K、Na、Zn、Fe、Cu、S等[43]，这些存在于微藻中的天然矿物质比人工合成矿物质更易于生物的消化与利用。用富含矿物质的微藻饲喂商品化鲑鱼更健康、活力明显增强，且鱼肉的口感和品质更佳[44]。微藻矿物盐含量受其生理状态、培养条件、培养基种类以及检测方法等因素的影响。这些矿物营养素在水产动物体内的作用主要体现在作为细胞组织和酶等物质的组成成分，调节渗透平衡，参与物质运输，肌肉收缩，参与营养物质代谢等过程。研究发现，裂殖壶藻中含有大量的Ca、Mg、Fe、Na，少量的Mn、Al、Cu、Zn，微量的Pb，不含Se、Cd、As、Hg[45]。目前，已有微藻作为矿物质添加剂取代水产动物饵料中常用的无机矿物盐的研究，表明微藻在这方面具有很大的应用潜力和市场空间。