《表2 微藻的活性物质[25-31]》

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《微藻在食品领域的应用》

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微藻的一些活性物质已越来越多地受到人们的关注，很多研究围绕藻多糖和色素的强抗氧化性开展，更多的微藻被用于食品、保健品和医药行业，越来越多的微藻功能性产品被开发，微藻的价值逐步被认可。目前主要微藻的活性物质及其主要功能如表2所示。