《表4 三种炼白工艺条件下龙眼葡萄酒中含量大于阈值的物质》
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《龙眼葡萄在三种炼白浓缩工艺下葡萄酒香气成分比较研究》
注:“ND”表示未检出。
为了从众多香气物质中找出对气味贡献较大的物质,对三种浓缩工艺下炼白葡萄酒中风味活性值(odor activity value,OAV)进行了计算,OAV>1表明该物质含量超过了其阈值,OAV值越大表明其对香气的影响越大。三种炼白葡萄酒葡萄酒中主要呈香物质的OAV值及其阈值、气味描述见表4。
图表编号 | XD00128570700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.25 |
作者 | 董志刚、刘政海、王源、李晓梅、谭敏、杨镕兆、杨兆亮、唐晓萍 |
绘制单位 | 山西省农业科学院果树研究所、果树种质创制和利用山西省重点实验室、山西省农业科学院果树研究所、果树种质创制和利用山西省重点实验室、山西省清徐葡萄酒有限公司、山西省农业科学院果树研究所、果树种质创制和利用山西省重点实验室、山西省农业科学院果树研究所、果树种质创制和利用山西省重点实验室、山西省农业科学院果树研究所、果树种质创制和利用山西省重点实验室、山西省农业科学院果树研究所、果树种质创制和利用山西省重点实验室、山西省农业科学院果树研究所、果树种质创制和利用山西省重点实验室 |
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