《表5 不同热处理工艺条件下的南瓜籽油酚类物质含量》

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《南瓜籽热处理工艺对南瓜籽油活性成分的影响》

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分别测定了不同热处理条件下反式肉桂酸、酪醇、木犀草素、香草酸和香草醛5种酚类物质的含量。由表5可知：2种工艺均未检测到香草酸和香草醛。但是在冬南瓜籽油（Butternut squash seed oil）中检测到了上述所有5种酚类物质[8]。可见，南瓜的品种、生长环境、制油工艺和检测方法对南瓜籽油酚类物质的含量有重要的影响。