《表2 稳定剂组成正交试验因素水平表》

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《无籽刺梨果汁饮料配方及其稳定性研究》

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由于无籽刺梨果汁饮料生产过程中保留了浆料中的固形物和单宁等颗粒成分，导致产品的稳定体系存在问题，通过单因素试验发现使用单一稳定剂的稳定效果较差，故选择CMC-Na、黄原胶和结冷胶组成复合稳定剂来改善稳定效果。以离心沉淀率为评定指标，选用L9（34）正交设计进行试验，确定最佳复合稳定剂的组分，正交试验因素水平如表2所示。