《表3 复合稳定剂正交试验因素水平表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《复合果蔬皮乳酸发酵清凉乳饮料》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

%

在相关文献及前期单因素试验的基础上，选择CMC、黄原胶、单硬脂甘油酯、海藻酸钠为考察因素，进行L9（34）正交试验。充分乳化后，置于4℃冰箱冷藏24 h[7]。以4 000 r/min冷冻离心15 min，测定离心沉淀率，以沉淀率为评价指标，优化复合稳定剂的配比[8]。离心率计算见下式，稳定剂配方因素水平表见表3。