《表2 稳定剂组成正交试验因素水平表》

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《西番莲杨桃复合果汁饮料生产工艺的研究》

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由于西番莲、杨桃复合果汁饮料生产过程中保留了浆料中的固形物等颗粒成分，导致产品的稳定体系存在问题，通过单因素实验发现使用单一稳定剂的稳定效果较差，故选择CMC-Na（E）、黄原胶（F）和琼脂（G）组成复合稳定剂来改善稳定效果。以离心沉淀率为评定指标，选用L9（33）正交设计进行实验，确定最佳复合稳定剂的组成，正交试验因素水平如表2所示。