《表4 L9(33)正交试验的因素与水平》

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《浆水果蔬饮料的研制》

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由表5中极差R值分析可知，各因素对浆水复合果蔬汁影响程度为B>A>C，黄原胶添加量对浆水复合果蔬汁饮料的稳定性影响较大，其次是果胶添加量和羧甲基纤维素钠添加量。最佳组合为A3B3C2，即黄原胶添加量0.04%，果胶添加量0.03%，羧甲基纤维素钠添加量0.06%。