《表2 稳定剂复配正交试验因素水平表》

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《发酵型红枣米乳饮料的稳定性研究》


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通过对稳定剂的预试验与分析,选取果胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、三聚磷酸钠3种稳定剂进行复配,设计正交试验因素水平见表2,试验结果及分析见表3。