《表3 牛津杯法测定不同保鲜液的抑菌效果》

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《ε-聚赖氨酸和L-抗坏血酸处理对鲜切菠菜品质的影响》

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注：—.无抑菌圈。

由表3及图2可得，B、K组对菌落总数、假单胞菌（荧光假单胞菌）、肠杆菌（成团泛菌）、微球菌（金黄色葡萄球菌）均有不同程度的抑制，但E组无明显抑菌作用。由图2A可知，K组菌落总数在贮藏期间增长最缓慢，在贮藏末期（12 d）菌落总数为5.89（lg （CFU/g）），显著低于CK、B、E组的6.32、6.23、6.42 (lg (CFU/g）） (P<0.05）。由图2B、C可知，B、K组在贮藏期前8 d对假单胞菌和肠杆菌具有明显的抑制效果，且对假单胞菌的抑制效果差异不明显，但从肠杆菌的抑制效果来看，K组显著优于B组。在10 d之后B、K组间对肠杆菌的抑制效果差异不显著，但仍优于E组，该结果同Papachristodoulou等[22]的研究结果一致。由图2D可知，B组和K组仅在前4 d对微球菌具有抑制作用，且两者抑制效果差异不明显。总的来说，K组的抑菌性能优于B组，E组无明显抑菌性能。