《表1 不同保鲜剂的体外平板抑菌活性》

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《纳米银对革兰氏阴性水产品腐败菌的抑制作用》

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配制相同浓度的纳米银、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素，采用平板孔阱扩散法研究体外抗菌活性，结果见表1。市售的3种保鲜剂对4种革兰氏阴性水产腐败菌没有抑制作用，而纳米银粒子对4种菌都有良好的抑制效果，其中变形杆菌BY-2对纳米银的敏感性最强，抑菌圈（19.38±0.40)mm，其次为副溶血性弧菌、摩根氏菌和普罗威登斯菌。进一步测定纳米银对4种腐败菌的最低抑制浓度（表2），最低抑制浓度的结果验证了体外平板抑菌试验的结果。纳米银对变形杆菌BY-2的最低抑制质量浓度为0.3125 mg/mL，副溶血性弧菌和摩根氏菌为0.6250 mg/mL，最不敏感的普罗威登斯菌为1.250 mg/mL。天然防腐剂乳酸链球菌素可有效抑制革兰氏阳性菌，而对革兰氏阴性菌不起作用[11]。山梨酸钾、双乙酸钠也是在全球范围使用广泛的化学防腐剂，抑菌谱相对较广，然而很多研究发现对革兰氏阴性菌的效果不显著[12-13]。所选用的3种防腐剂对从淡水鱼中分离得到的4种特征性革兰氏阴性菌均没有抑制作用，而纳米银表现出良好的广谱抑菌活性。