《表1 八角、辣椒、花椒乙醇提取液的抑菌效果》

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《3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究》

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采用牛津杯法，以上述几种辛辣调味料的乙醇提取液分别测定对3种菌的抑菌作用，不同辛辣调味料对3种菌抑菌性的具体抑菌平板效果图见图1～图3。用尺子量得各抑菌圈的直径大小，得出3种调味料的乙醇提取物对3种细菌的抑菌活性，见表1。