《表5 不同保鲜处理对虾仁质构特性的影响》

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《酸性电解水结合辐照对淡水小龙虾虾仁品质的影响》

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由表5可以看出，AEW、2 kGy及4 kGy+AEW处理后样品的质构特性与空白无显著差异（p>0.05）。相比空白，4 kGy处理后样品的胶黏性及耐咀性显著提高（p<0.05），2 kGy+AEW处理后样品的硬度、胶黏性、耐咀性显著提高（p<0.05）。