《表3 添加有不同鱼油脂质体和超纯水酸奶在不同储藏时间的外观气味特性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同尺度鱼油脂质体对酸奶品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可以看出，4种酸奶在制备出后储藏1 d后外观正常，均无分层和异味，都呈乳白色，在储藏7 d后，添加有鱼油脂质体的酸奶均产生一定的异味，有少量分层出现，而超纯水对照组未产生异味；在储藏14 d后，添加有鱼油脂质体的酸奶均产生腐臭的气味，且酸奶呈微黄色，有明显的分层，而添加有超纯水的酸奶与其相比气味较轻，颜色仍为白色。总体来说，添加有三种不同鱼油脂质体的酸奶的外观和气味人工感官在14 d内的变化趋势无明显差异，而添加有超纯水的酸奶外观和气味品质较稳定。