《表1 感官评分表：黄绿蜜环菌胞外硒多糖对酸奶品质的影响》

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《黄绿蜜环菌胞外硒多糖对酸奶品质的影响》

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结合谢海军等[18]介绍的方法和《GB19302-2010食品安全国家标准发酵乳》标准进行评价。酸奶的感官评定是综合评价，以发酵剂作为参照，由8位已学习了《食品感官评定》理论和实验课程的食品专业人员组成评定小组，具体以气味、口感、凝乳程度等方面进行综合评分，表1为酸奶的评分标准，满分为100分。