《表2 不同后熟和储藏时间的黑木耳食用品质》

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《不同后熟和储藏时间菌包对黑木耳品质的影响》

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黑木耳菌包不同后熟和储藏时间对耳片咀嚼度有影响。黑木耳菌包储藏90 d时，随着后熟时间延长，黑木耳咀嚼度呈上升趋势。黑木耳菌包后熟30 d时，黑木耳咀嚼度最大，为4 332.8 g。后熟时间20 d时，随着储藏时间延长，黑木耳咀嚼度变化趋势不明显。