《表1 南瓜子感官评定指标》

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《绿茶魔芋南瓜子配方优化》

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评价小组由15名食品专业老师、12名食品专业学生、2名其他专业学生组成，考虑到食品感官评定的主观性影响，要求29位评价人员在感官评定前12小时不要吃影响感觉器官的食物，并对评价人员进行相关培训，评定过程用清水漱口，每个样品评定过程间隔时间为3-5min[9]，根据响应面软件确定评价样品29个，随机编码进行评价，依据炒货类国标确定感官评定内容，见表1.