《表2 酵母抽提物对广式腊肠色差的影响》

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《酵母抽提物对广式腊肠质量品质的影响研究》

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注:不同字母表示样品之间存在显著性差异（p<0.05）。

由表2可知，添加酵母抽提物后，广式腊肠的红度值（a*）和黄度值（b*）均显著升高（p<0.05）。对于同一型号的酵母抽提物，广式腊肠的红度值和黄度值随着酵母抽提物添加量的增加而逐渐升高（p<0.05）。不同型号的酵母抽提物对红度值和黄度值的影响作用一致，其影响顺序，如下:FA905型（粉状）0.05）。