《表2 复配实验方案：壳聚糖复合茶粉对广式豆沙月饼的保鲜研究》

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《壳聚糖复合茶粉对广式豆沙月饼的保鲜研究》

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通过以上实验可以得知，不同相对分子质量壳聚糖的搭配比单一相对分子质量壳聚糖有着更好的抑菌性能，而茶粉的添加会使得月饼拥有更好的抗氧化性质和抑菌性能，复合实验设计如表2所示。