《表1 热风干燥广式腊肠的干燥模型拟合结果》

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《不同方式干燥广式腊肠的干燥模型及品质特性研究》

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以菲克第二定律为基础建立起的薄层干燥模型常用于描述物料的热质传递过程。为了描述广式腊肠干燥过程的脱水规律，采用Newton（指数模型）、Page、Henderson and Pabis（单项扩散模型）、Logaritlunic、Two-Term和Wang and Singh 6个常用的薄层干燥经验模型对干燥时间与水分比的干燥曲线（图1）进行拟合，结果如表1～3所示。