《表2 2018年郴州市不同来源面制食品中铝含量检测结果》

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《2018年郴州市面制食品中铝的污染状况及暴露评估》

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注:不同来源的油条合格率比较，χ2=8.57，P<0.05；不同来源的包子/馒头合格率比较，χ2=0.10，P>0.05。

餐饮环节、农贸市场和超市3类销售场所采集的面制食品均有铝含量检测不合格，其中餐饮环节合格率为67.28%（72/107），农贸市场为79.17%（57/72），超市为92.05%（81/88）。从3种面制食品分别来看，油条在餐饮环节合格率最低，合格率为41.02%，其次为农贸市场（50.00%）、超市（90.91%），差异有统计学意义（χ2=8.57，P<0.05）；包子/馒头在餐饮环节合格率最低，合格率为82.26%，其次为农贸市场（82.86%）、超市（84.62%），差异无统计学意义（χ2=0.10，P>0.05）；面包仅在餐饮环节检出不合格，农贸市场和超市未检出不合格样品。见表2。