《表2 2015—2018年天津市部分市售食品中铝残留超标情况》

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《2015—2018年天津市部分市售食品中含铝添加剂监测结果》

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注:采用Fisher确切概率法，P<0.05。

监测发现，多种类型食品中存在铝残留超标问题。其中，油炸面制品、小麦粉制品超标情况较为严重。油炸面制品的超标率为50.00%（32/64）；小麦粉制品的超标率为24.00%（23/93）；膨化食品、淀粉类食品的超标率相对较低，分别为6.76%和1.92%；焙烤食品、小麦粉样品未超标。经统计分析，油炸面制品、小麦粉制品、膨化食品、淀粉类食品中铝残留量超标率差异有统计学意义（P<0.05）。见表2。