《表1 2015—2018年天津市部分市售食品中含铝添加剂残留量检测结果》

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《2015—2018年天津市部分市售食品中含铝添加剂监测结果》

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注:M—中位数；P90—第90百分位数；P95—第95百分位数；各类食品中铝残留量检出值低于检出限的按1/2检出限统计；不同类型食品铝检出率比较，χ2=40.786，P<0.05。

2015—2018年共监测样品6大类419份样品，监测食品类别包括小麦粉制品（馒头、花卷等）93份，小麦粉19份、焙烤食品（面包、糕点等）117份、油炸面制品油条4份、膨化食品（雪米饼、薯片等）74份、淀粉类制品（粉条、粉丝）52份。在所检测的419份样本中229份样品检出，总样品检出率为54.65%。各类食品中铝的平均残留量为83.65 mg/kg，中位数为4.95 mg/kg，最高残留量高达2 240 mg/kg。其中，铝残留量最高的食品为油炸面制品油条，平均含量为440 mg/kg；其次为小麦粉制品和淀粉类食品，平均含量分别为41.90、23.40 mg/kg；膨化食品、焙烤食品、小麦粉残留量检出值相对较低，平均含量分别为5.70、8.47、6.57 mg/kg，不同类型食品中铝残留量差异有统计学意义（χ2=40.786，P<0.05）。见表1。