《表1 2018年郴州市面制食品中铝含量检测结果》

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《2018年郴州市面制食品中铝的污染状况及暴露评估》

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注:不同食品类别铝含量合格率比较，χ2=46.17，P<0.01。

对267份样品进行铝含量检测，铝的平均含量为62.90 mg/kg，总检出率为65.54%，总合格率为78.65%，其中油条是铝含量最高的食品，平均含量为200.00 mg/kg，最大值达1 080.00mg/kg，其次是包子/馒头、面包。3类面制食品中，油条铝合格率最低（51.47%），其次是包子/馒头（83.08%），面包（98.41%），差异有统计学意义（χ2=46.17，P<0.01）。见表1。