《表1 酸奶感官描述词汇》

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《不同菌株对酸奶品质与感官特性的影响》

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建立酸奶感官描述词:参考KOPPEL K等[18-19]建立感官描述词的方法，根据MARISSSA M D等[20-21]建立的酸奶感官描述词和参照物，整理出候选的酸奶感官描述词，并将其与参照物、样品一起呈送给感官评价小组。参照GB/T10221—2012《感官分析术语》[22]选取适当的参照物，再由评价小组讨论达成一致的采用0～15（0.5增量）的标度法来表示参照物强度。感官评价指标相应参比见表1。