《表3 正交实验结果：菠萝味竹笋饮料开发研究》

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《菠萝味竹笋饮料开发研究》

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根据单因素实验结果，以质量感官为指标，采用竹笋汁添加量（因素A）、菠萝汁添加量（因素B）、蔗糖添加量（因素C）进行L9 (33）正交实验，其结果见表3。由表3可知，RB>RA>RC；影响竹笋饮料口感的因素的主次顺序为菠萝汁添加量>竹笋汁添加量>蔗糖添加量。因此，竹笋饮料的最佳组合为A2B2C3，即竹笋汁120mL，菠萝汁80mL，蔗糖9g。